食譜
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Works: | 295 works in 298 publications in 298 languages |
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法國藍帶糕點應用20種素材41道糕點變化 = Le cordon bleu "de la cueillette,à la recette"
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最強發酵食!乳酸高麗菜 = Nyu-san cabbage healthy recipe : 不只是泡菜!從主菜.調味料.點心到下酒菜, 營養便利.美味百搭
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五星級西餐廚藝課 = Cooking classes:50 five-star western cuisine recipes : 50道結合創意與經典的美味食譜
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廚藝之樂[蛋糕.餅乾.點心.糖霜.甜醬汁.果凍.果醬.醃菜.漬物.罐藏.燻製] : 從食材到工序, 烹調的關鍵技法與實用食譜(75週年紀念版)
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名廚的義式料理全教本 = Cucina Italiana la bettola da ochiai : 經典前菜.主餐.甜點製作技法
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西班牙廚神璜.洛卡的烹飪技藝大全 : 全球第一餐廳El Celler de Can Roca從廚房管理.食材研究到工具運用,75道精緻料理+17種經典醬汁
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Ariel 的超完美韓式擠花藝術&技巧全書 : 第一本專業級韓式奶油霜擠花圖解書!從蛋糕體配方×奶油霜調味×調色公式×擠花花型到組合訣竅, 甜點、蛋糕設計必備讀本!
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風味搭配科學 : 58個風味主題、150種基本食材, 世界名廚以科學探索食物原理, 運用大數據分析, 開啟無限美味與創意十足的廚藝境界
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一生必學的100道經典家常菜 : 自炊、請客、好友相聚的必備萬用食譜,單身貴族、小家庭、大家庭都適合,不管是排隊名菜、人氣料理或眷村菜、經典料理等應有盡有,在家就能簡單做,輕鬆享用!
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