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口感科學 : 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
副題名:
由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)
作者:
莫西森
合作者:
史帝貝克
其他作者:
王翎,
出版地:
臺北市
出版者:
大寫出版; 大雁文化發行;
出版年:
2018
版本:
初版
面頁冊數:
395面 : 彩圖 ; 25公分;
集叢名:
Be brilliant!幸福感閱讀HB0030
標題:
食品科學 -
標題:
食物 -
標題:
食譜 -
書目、索引、附錄等註:
參考書目: 面361-366
ISBN:
978-957-9689-22-9 平裝 新台幣800元
中國圖書分類法:
463
口感科學 : 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)
莫西森
口感科學
: 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理) / 歐雷.莫西森(Ole G. Mouritsen), 克拉夫斯.史帝貝克(Klavs Styrbek) 合著 ; 王翎 譯 - 初版. - 臺北市 : 大寫出版, 2018. - 395面 ; 彩圖 ; 25公分. - (Be brilliant!幸福感閱讀 ; HB0030).
參考書目: 面361-366.
ISBN 978-957-9689-22-9
食品科學食物食譜
史帝貝克
王, 翎
口感科學 : 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)
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