台灣大學食品科技研究所

利用多醣體由卵黃中分離.精製ig y之研究=studies on the utilization of ploysaccharides on the separation and purification o by: 台灣大學食品科技研究所; 張鴻民 (微縮資料)

動力膜之製備及其食品加工上之應用=preparation of dynamci membrane and its applications in food processing by: 台灣大學食品科技研究所; 蔣丙煌 (微縮資料)

臭氧處理對明膠性狀及功能特性之研究=studies on characteristics& functioal properties of gelatin treated with ozone by: 台灣大學食品科技研究所; 張鴻民 (微縮資料)

肌肉蛋白質與大研蛋白質成膠機制中相互作用之探討=investigations of soy protein and muscle protein interaction in heat-... by: 台灣大學食品科技研究所; 張鴻民 (微縮資料)

食品成分對不同分子量幾丁聚醣在抑菌上的影響=the effect of food components on the entimicrobial properties of chitosan wit by: 台灣大學食品科技研究所; 李錦楓 (微縮資料)

米於單軸擠壓機中滯留時間之研究=a study of residence time distribution of rice in a single-screw extruder by: 台灣大學食品科技研究所; 葉安義 (微縮資料)

以膽固醇氧化每降低蛋黃粉膽固醇之研究=reducing cholesterol in egg yolk powder with cholesterol oxidase by: 台灣大學食品科技研究所; 許順堯 (微縮資料)

不同去乙醯度幾丁聚醣對微生物的抑制作用與澀味關係=defree of deacetylation in chitosan effects on the microbial growth ... by: 台灣大學食品科技研究所; 李錦楓 (微縮資料)

幾可聚醣複合金屬被膜理化性及其在蔬果保鮮處理效應的研究=the function of chitosen-metal complex film to the post-... by: 台灣大學食品科技研究所; 李錦楓 (微縮資料)

海參膠體之理化性質及利用豬皮仿製之可行性研究(iii)=physico-chemical properties of sea cucumber and a feasibility study... by: 台灣大學食品科技研究所; 張為憲 (微縮資料)

食品成分對不同分子量幾丁聚醣在抑菌上的影響=the effect of components on the entimicrobial properties of chitosan with by: 台灣大學食品科技研究所; 李錦楓 (微縮資料)

海參膠體之理化性質及利用豬皮仿製之可行性研究(ii)=physics-chemical properties of sea cucumber,and a feasibility study t.. by: 台灣大學食品科技研究所; 張為憲 (微縮資料)

在膜反應器中利用酵素水解酵母菌蛋白質(ii=enzymatic hydrolysis of yeast protein in a membrane reactor (ii) by: 台灣大學食品科技研究所; 蔣丙煌 (微縮資料)

螺紋組成與模口大小對擠壓烹煮米製品之滯留時間與品質之影響=the effects of screw profile and die on rtd and extrudate pr... by: 台灣大學食品科技研究所; 葉安義 (微縮資料)

洛神花汁萃取熱加工及貯藏穩定性之研究=extraction,thermal processing,and storage stability of roselle juice by: 台灣大學食品科技研究所; 吳瑞碧 (微縮資料)

臭氧脫色血紅球蛋白功能特性之研究=studies on functional properties of hemoglobin decolored with ozone by: 台灣大學食品科技研究所; 張鴻民 (微縮資料)