台灣海洋大學水產食品科學系

鳥水溶性蛋白質對製品成膠性的影響=effect of sarcoplasmic proteins of mulet on gelation by: 台灣海洋大學水產食品科學系; 孫寶年 ([NT 13] Microfilm)

黃豆iis球蛋白受溫度.剪力.超音波作用後,構形的改變與溶液.膠體流變性變化的關係-2.在中稀溶=the effect of conformational chan by: 台灣海洋大學水產食品科學系; 陳榮輝 ([NT 13] Microfilm)

米糠蛋白質脢抑制劑對冷凍魷魚解凍後胴肉性質的影響=inhibitor on mantle muscle properties of frozen squid after thawing by: 台灣海洋大學水產食品科學系; 孫寶年 ([NT 13] Microfilm)

海菜酵素水解物的乳化特性 by: 台灣海洋大學水產食品科學系; 蔡震壽 ([NT 13] Microfilm)

以示差掃描熱量分析儀直接測定肌肉蛋白活性以鑑別肉品原料品級:(i)魷魚魚糕之品管應用=in-situ muscle protein activity ... by: 台灣海洋大學水產食品科學系; 龔鳴盛 ([NT 13] Microfilm)

多重相乳化物沙拉醬之安定性的探討=investigation on the stability of multiple emulsion of may onnaise by: 台灣海洋大學水產食品科學系; 蔡震壽 ([NT 13] Microfilm)

蝦香味化合物的形成機構-(v)脂氧合此之分離,鑑定及對蝦香味化合 形成之影響=the fomation mechanism of aroma conmponents... by: 台灣海洋大學水產食品科學系; 孫寶年 ([NT 13] Microfilm)

凍結方法.速率及凍藏溫度對吳郭魚肌肉組織的影響=effects of freezing rate and storage temperature on muscle of tilapia... by: 台灣海洋大學水產食品科學系; 孫寶年; 洪延康 ([NT 13] Microfilm)

黃豆11s球蛋白受溫度.剪力.超音波作用後構形的改變與渦液膠體流變性質變化的關係-在θconditi=the effect of conformational cha by: 台灣海洋大學水產食品科學系; 陳榮輝 ([NT 13] Microfilm)

微波對於蛋白質-多醣類混合模擬系統中功能性質之影響及其實際應 用之研究(ii) by: 台灣海洋大學水產食品科學系; 張正明 ([NT 13] Microfilm)