張基郁

油炸麵筋球及其油炸用黃豆油風味與安定性之研究 by: 張基郁; 林炫橦; 游銅錫 (微縮資料) , [指導]

不同等級麵粉之蛋白質組成與其麵糰物性之相關性 by: 大葉大學食品工程學系; 張基郁 (微縮資料) , [撰]

不同加工處理醃漬梅風味之探討 by: 張基郁; 游銅錫; 高克典 (微縮資料) , [指導]

油炸麵筋球產製條件之研究 by: 大葉大學食品工程學系; 張基郁 (微縮資料) , [撰]

以模式反應探討烏龍茶香氣的熱形成=investigation of the thermal generation of aroma compunds from oolong tea by model ... by: 大葉工學院食品工程學系; 張基郁; 游銅鍚 (微縮資料) , [著]