孫寶年

鳥水溶性蛋白質對製品成膠性的影響=effect of sarcoplasmic proteins of mulet on gelation by: 台灣海洋大學水產食品科學系; 孫寶年 (微縮資料) , [著]

調氣包裝劍蝦之前處理及貯藏溫度對品質之影響 by: 孫寶年; 蔣見美; 輔仁大學食營所 (微縮資料) , [著]

斑節蝦蝦頭風味成份的回收 by: 孫寶年; 海洋大學水食系; 陳素鳳 (微縮資料) , [著]

米糠蛋白質脢抑制劑對冷凍魷魚解凍後胴肉性質的影響=inhibitor on mantle muscle properties of frozen squid after thawing by: 台灣海洋大學水產食品科學系; 孫寶年 (微縮資料)

蝦香味化合物的形成機構:(4)全蝦.蝦頭及模型試驗之比較 by: 孫寶年; 海洋大學水食所 (微縮資料) , [著]

烏魚子機械乾燥條件對成品品質與香氣之影響 by: 孫寶年; 黃勝鉛 (微縮資料) , [指導]

蝦香味化合物的形成機構-(v)脂氧合此之分離,鑑定及對蝦香味化合 形成之影響=the fomation mechanism of aroma conmponents... by: 台灣海洋大學水產食品科學系; 孫寶年 (微縮資料) , [著]

凍結方法.速率及凍藏溫度對吳郭魚肌肉組織的影響=effects of freezing rate and storage temperature on muscle of tilapia... by: 台灣海洋大學水產食品科學系; 孫寶年; 洪延康 (微縮資料) , [著]

消失的海岸 by: 孫寶年 (書目-語言資料,印刷品) , [編]

雞蛋清或蛋黃與蝦瞉粉加熱後形海產風味之初步探討 by: 孫寶年; 海洋大學水食系 (微縮資料) , [著]