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NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果

紀錄類型:	書目-電子資源 : 單行本
副題名:	米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
作者:	雷澤比
合作者:	齊爾柏
其他作者:	邱文心,
其他作者:	宋宜真,
其他團體作者:	漢珍數位圖書股份有限公司
出版地:	新北市
出版者:	大家出版; 遠足文化發行;
出版年:	2020
版本:	初版
面頁冊數:	463面 : 部份彩圖 ;
集叢名:	better71
標題:	醱酵工業 -
標題:	食品工業 -
標題:	食品微生物 -
電子資源:	udn讀書館
附註:	資料形式: 文字
書目、索引、附錄等註:	含索引
ISBN:	9789579542951
中國圖書分類法:	463.8

NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
雷澤比

NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 / 瑞內.雷澤比(René Redzepi), 大衛.齊爾柏(David Zilber)作 ; 宋宜真, 邱文心譯 - 初版. - 新北市 : 大家出版, 2020. - 463面 ; 部份彩圖. - (better ; 71).
資料形式: 文字檢索形式: 電子書服務平台系統需求: PDF Reader.
含索引.
ISBN 9789579542951
醱酵工業食品工業食品微生物

齊爾柏

邱, 文心

NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
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