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麵粉性質、麵糰水分含量與食用膠之添加對麵條性質之影響 = Effect...

李彥霏

麵粉性質、麵糰水分含量與食用膠之添加對麵條性質之影響 = Effects of flour type, mixing water content and gum addition on the properties of noodles

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
並列題名:	Effects of flour type, mixing water content and gum addition on the properties of noodles
作者:	李彥霏,
出版地:	台中市
出版者:	靜宜大學;
出版年:	2001
版本:	初版
面頁冊數:	126葉 : 圖, 表 ; 30公分;
標題:	食品加工 -
書目、索引、附錄等註:	含參考書目
學位論文註:	碩士論文：靜宜大學食品營養學系
ISBN:	平裝贈送
中國圖書分類法:	411.3

麵粉性質、麵糰水分含量與食用膠之添加對麵條性質之影響 = Effects of flour type, mixing water content and gum addition on the properties of noodles
李, 彥霏

麵粉性質、麵糰水分含量與食用膠之添加對麵條性質之影響 = Effects of flour type, mixing water content and gum addition on the properties of noodles / 李彥霏撰 - 初版. - 台中市 : 靜宜大學, 2001. - 126葉 ; 圖, 表 ; 30公分.
含參考書目.
食品加工

麵粉性質、麵糰水分含量與食用膠之添加對麵條性質之影響 = Effects of flour type, mixing water content and gum addition on the properties of noodles
LDR:00713nam1 2200205 450 001 354958
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210 $a 台中市 $c 靜宜大學 $d 2001
215 0 $a 126葉 $d 30公分 $c 圖, 表
314 $a 指導教授：吳宗沛, 張永和
320 $a 含參考書目
320 $a 含附錄
328 $a 碩士論文：靜宜大學食品營養學系
606 # $a 食品加工 $2 csh $3 449540
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