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咖啡香味的科學 : 從烘焙萃取到原豆調合, 全面揭開咖啡風味的秘密
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
副題名:
從烘焙萃取到原豆調合, 全面揭開咖啡風味的秘密
作者:
崔洛堰,
其他作者:
謝雅玉,
出版地:
臺北市
出版者:
方言文化;
出版年:
2017
版本:
初版
面頁冊數:
270面 : 彩圖,表格 ; 23公分;
集叢名:
咖啡科學教室2
標題:
芳香族化合物 -
標題:
植物 -
書目、索引、附錄等註:
附錄:1,有機化合物的命名及官能基香氣物質的特徵;2,食品代表性香氣物質;3,本書詞彙說明
ISBN:
978-986-94137-7-0 平裝 新台幣520元
ISBN:
978-986-97164-6-8 一套:平裝 新台幣1950元
中國圖書分類法:
346.3
咖啡香味的科學 : 從烘焙萃取到原豆調合, 全面揭開咖啡風味的秘密
崔, 洛堰
咖啡香味的科學
: 從烘焙萃取到原豆調合, 全面揭開咖啡風味的秘密 / 崔洛堰 著 ; 謝雅玉 譯 - 初版. - 臺北市 : 方言文化, 2017. - 270面 ; 彩圖,表格 ; 23公分. - (咖啡科學教室 ; 2).
附錄:1,有機化合物的命名及官能基香氣物質的特徵;2,食品代表性香氣物質;3,本書詞彙說明.
ISBN 978-986-94137-7-0ISBN 978-986-97164-6-8
芳香族化合物植物
謝, 雅玉
咖啡香味的科學 : 從烘焙萃取到原豆調合, 全面揭開咖啡風味的秘密
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The secret of coffee flavor
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