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高壓處理誘發魚肉肉糊熱凝膠之形成與性狀

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國立中興大學食品科學研究所

高壓處理誘發魚肉肉糊熱凝膠之形成與性狀

紀錄類型:	微縮資料 : 單行本
作者:	柯文慶
其他團體作者:	國立中興大學食品科學研究所
出版地:	台北市
出版者:	行政院國家科學委員會科學技術資料中心;
面頁冊數:	54頁 : 11x15公分;
標題:	食品工業 -
附註:	NSC85-2214-E005-007

高壓處理誘發魚肉肉糊熱凝膠之形成與性狀
柯文慶

高壓處理誘發魚肉肉糊熱凝膠之形成與性狀 / 柯文慶撰 ; 國立中興大學食品科學研究所 - 台北市 : 行政院國家科學委員會科學技術資料中心 - 54頁 ; 11x15公分.
NSC85-2214-E005-007.
食品工業

高壓處理誘發魚肉肉糊熱凝膠之形成與性狀
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210 $a 台北市 $c 行政院國家科學委員會科學技術資料中心
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館藏

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典藏地名稱

館藏流通類別

804463000000108

三樓視聽資料區

3.不外借

微縮資料(microform)

MF 463 4100

1.一般(Normal)

在架

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