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麵粉蛋白質組成對其麵糰物性與油炸麵筋球品質之影響
~
江淑華
麵粉蛋白質組成對其麵糰物性與油炸麵筋球品質之影響
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:
江淑華
出版地:
彰化縣大村鄉
出版者:
大葉大學食品工程學系所;
出版年:
2001
版本:
初版
面頁冊數:
125頁 : 30x22公分;
標題:
食品工業 -
附註:
張基郁、陳齊聖 指導
麵粉蛋白質組成對其麵糰物性與油炸麵筋球品質之影響
江淑華
麵粉蛋白質組成對其麵糰物性與油炸麵筋球品質之影響
/ 江淑華 撰 - 初版. - 彰化縣大村鄉 : 大葉大學食品工程學系所, 2001. - 125頁 ; 30x22公分.
張基郁、陳齊聖 指導.
食品工業
麵粉蛋白質組成對其麵糰物性與油炸麵筋球品質之影響
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20011011
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地下室密集書庫區
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820463000000164
地下室密集書庫區
3.不外借
碩士學位論文(校內)(master's thesis)
DT FE-90 3134
1.一般(Normal)
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