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NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
副題名:
米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
作者:
雷澤比
合作者:
齊柏爾
其他作者:
宋宜真,
其他作者:
邱文心,
出版地:
新北市
出版者:
大家出版; 遠足文化發行;
出版年:
2020
版本:
初版
面頁冊數:
463面 : 部份彩圖 ; 26公分;
集叢名:
Better71
標題:
醱酵工業 -
標題:
食品工業 -
標題:
食品微生物 -
書目、索引、附錄等註:
含索引
ISBN:
978-957-9542-95-1 精裝 新台幣1280元
中國圖書分類法:
463.8
NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
雷澤比
NOMA餐廳發酵實驗
: 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 / 瑞內.雷澤比(Rene Redzepi), 大衛.齊爾柏(David Zilber) 作 ; 宋宜真, 邱文心 譯 - 初版. - 新北市 : 大家出版, 2020. - 463面 ; 部份彩圖 ; 26公分. - (Better ; 71).
含索引.
ISBN 978-957-9542-95-1
醱酵工業食品工業食品微生物
齊柏爾
宋, 宜真
NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
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The Noma guide to fermentation
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圖書
463.8 R312
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