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不同等級麵粉之蛋白質組成與其麵糰物性之相關性

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大葉大學食品工程學系

不同等級麵粉之蛋白質組成與其麵糰物性之相關性

紀錄類型:	微縮資料 : 單行本
作者:	張基郁
其他團體作者:	大葉大學食品工程學系
出版地:	台北市
出版者:	行政院國家科學委員會科學技術資料中心;
面頁冊數:	29頁 : 11x15公分;
標題:	食品工程 -
附註:	NSC86-2214-E212-001

不同等級麵粉之蛋白質組成與其麵糰物性之相關性
張基郁

不同等級麵粉之蛋白質組成與其麵糰物性之相關性 / 張基郁撰 ; 大葉大學食品工程學系 - 台北市 : 行政院國家科學委員會科學技術資料中心 - 29頁 ; 11x15公分.
NSC86-2214-E212-001.
食品工程

不同等級麵粉之蛋白質組成與其麵糰物性之相關性
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館藏

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典藏地名稱

館藏流通類別

804463000000136

三樓視聽資料區

3.不外借

微縮資料

MF 463 1144-1

1.一般(Normal)

在架

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