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乳品加工
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5 works in 6 publications in 6 languages
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乳酪聖經 : 歷史、風土、餐搭, 全面介紹400款世界知名乳酪的用乳來源、製作祕方與產區地圖
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起司的科學 : 起司為何可以變化自如?了解起司的發酵熟成與美味的祕密
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世界起司圖鑑214款 : 國際級熟成師嚴選
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嚴選乳酪手帖 = Cheese gourmet handbook : 乳酪的有趣之處透過滋味與香氣理解
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天然發酵研究室 : 自養自製優格與克菲爾實用指南與食譜應用; 成功學會71種世界傳統發酵乳、植物奶、乳酪,與奶油等腸道保健超級食物
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