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濕麵筋水含量對油炸麵筋球及其油炸用油品質之影響

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張鈞灃

濕麵筋水含量對油炸麵筋球及其油炸用油品質之影響

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:	張鈞灃
出版地:	彰化縣大村鄉
出版者:	大葉大學食品技術學系;
出版年:	1999
面頁冊數:	17頁 : 29x21公分;
標題:	食品工業 -
附註:	張基郁指導教授

濕麵筋水含量對油炸麵筋球及其油炸用油品質之影響
張鈞灃

濕麵筋水含量對油炸麵筋球及其油炸用油品質之影響 / 張鈞灃著 - 彰化縣大村鄉 : 大葉大學食品技術學系, 1999. - 17頁 ; 29x21公分.
張基郁指導教授.
食品工業

濕麵筋水含量對油炸麵筋球及其油炸用油品質之影響
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典藏地名稱

館藏流通類別

827463000000014

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學生專題報告

GR 463 1183

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