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油炸麵筋球及其油炸用黃豆油風味與安定性之研究 = Studies on ...

林炫橦

油炸麵筋球及其油炸用黃豆油風味與安定性之研究 = Studies on the flavor and oxidation stability of deep-fried gluten balls and their frying soybean oil

レコード種別:	言語・文字資料 (印刷物) : モノグラフ
並列タイトル:	Studies on the flavor and oxidation stability of deep-fried gluten balls and their frying soybean oil
著者:	林炫橦,
出版地:	彰化縣大村鄉
出版された:	大葉大學;
出版年:	1998
版次:	初版
記述:	218面 : 圖, 表 ; 30公分;
主題:	食品工業 -
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油炸麵筋球及其油炸用黃豆油風味與安定性之研究 = Studies on the flavor and oxidation stability of deep-fried gluten balls and their frying soybean oil
林, 炫橦

油炸麵筋球及其油炸用黃豆油風味與安定性之研究 = Studies on the flavor and oxidation stability of deep-fried gluten balls and their frying soybean oil / 林炫橦撰 - 初版. - 彰化縣大村鄉 : 大葉大學, 1998. - 218面 ; 圖, 表 ; 30公分.
含參考書目：葉204-218.
食品工業

油炸麵筋球及其油炸用黃豆油風味與安定性之研究 = Studies on the flavor and oxidation stability of deep-fried gluten balls and their frying soybean oil
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314 $a 指導教授：游銅錫, 張基郁
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328 $a 碩士論文：大葉大學食品工程研究所
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