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以乙醇溶液潤麥處理所得麵粉之性質及其麵糰物性之探討

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鄭登仁

以乙醇溶液潤麥處理所得麵粉之性質及其麵糰物性之探討

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:	鄭登仁
出版地:	彰化縣大村鄉
出版者:	大葉大學食品工程學系所;
出版年:	1997
面頁冊數:	34頁 : 29x21公分;
標題:	麵粉 -

以乙醇溶液潤麥處理所得麵粉之性質及其麵糰物性之探討
鄭登仁

以乙醇溶液潤麥處理所得麵粉之性質及其麵糰物性之探討 / 鄭登仁撰 - 彰化縣大村鄉 : 大葉大學食品工程學系所, 1997. - 34頁 ; 29x21公分.
麵粉

以乙醇溶液潤麥處理所得麵粉之性質及其麵糰物性之探討
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館藏流通類別

827463360000001

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GR 463.36 8712

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